IL BIRRIFICIO
Siamo una piccola realtà dinamica e con vglia di sperimentare.

Abbiamo un impianto Marican da 250 litri a cotta,
con possibilità di doppia cotta giornaliera.

Al momento produciamo esclusivamente birre
ad alta fermentazione,

Possiamo fornire etichette personalizzate sia per bar, ristoranti o privati, sia per beer firm.

IL PROCESSO PRODUTTIVO
1 - MACINATURA
I chicchi di malto vengono schiacciati con un mulino a rulli in modo da frantumare la buccia, senza però creare farina, in modo da aumentare la superficie di contatto tra acqua e malto.
2 - AMMOSTAMENTO
Il malto viene messo in infusione a una temperatura variabile tra i 52°C e i 70°C. In questa fase l'amido contenuto nell'amido viene convertito in zuccheri fermentabili. Alla fine di questo processo, si separa i chicchi di malto esausti (trebbie) dal mosto.
3 - BOLLITURA
Il mosto ottenuto viene fatto bollire per circa 60  minuti. In questa fase viene aggiunto il luppolo che ha la funzione di conservante, amaricante e aromatizzante. Il luppolo inserito a inizio bollitura produrrà quasi escludivamente amaro, quello inserito nelle fasi finali della bollitura produrrà gli aromi tipici del luppolo.
4 - RAFFREDDAMENTO E FERMENAZIONE
Finita la bollitura il mosto viene velocemente raffreddato alla temperatura ottimale per l'attività del lievito. Noi produciamo birre ad alta fermentazione che hanno dei range di temperature generalmente tra i 18 e i 24°C.
La fermentazione dura circa 10gg prima che il lievito abbia finito il suo lavoro.
5 - IMBOTTIGLIAMENTO E MATURAZIONE
Finita la fermentazione la birra viene chiarificata attraverso la sedimentazione dlle sostanze in sospensione (lievito e proteine). Una buona chiarificazione viene ottenuta lasciando la birra a 3°C per 2-3 giorni. La biira chiarificata viene quindi confezionata in bottiglie o fusti e poi fatta maturare per una durata variabile, a seconda dello stile, prima di essere messa in commercio.
6 - ALLA SALUTE!!!
La birra è pronta ...... non resta che berla....
Alla salute !!!
Birrificio Artigianale Lilium
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